カシスジャム入りレアチーズケーキ～レシピ

インターネットでカシスジャム入りのレアチーズケーキが売られているのを見て、食べたくなったので作ってみました。


　～カシスジャム～

【材料】

・冷凍カシス～１００ｇ
・赤ワイン～大さじ２
・てんさい糖～５０ｇ

【作り方】

１．冷凍カシスを鍋に入れ砂糖を加えて水分が少なくなるまで煮ます。
２．赤ワインを加えて混ぜ合わせ、軽く煮たら完成です。

　～レアチーズケーキ～

【材料】

・クリームチーズ～２５０ｇ
・プレーンヨーグルト～５０ｇ
・生クリーム～２００ｃｃ
・てんさい糖～７０ｇ
・レモン汁～大さじ１
・粉ゼラチン～５ｇ
・水～大さじ２

【作り方】

１．クリームチーズはボウルに入れてあらかじめ室温に戻しておきます。
２．ゼラチンに水大さじ２を加えてレンジで３０～４０秒加熱し、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて更に混ぜます。
３．室温に戻しておいたクリームチーズにヨーグルトとレモン汁を加えてハンドミキサーで良く混ぜます。
４．６部立てした生クリームを加えて軽く混ぜ、そこに２のゼラチンと砂糖を混ぜ合わせたものを加え、ゼラチンが全体にいきわたるようにハンドミキサーで混ぜ合わせます。
５．スポンジケーキを半分にスライスしたものを１８ｃｍ型に入れ、レアチーズをスポンジの上に全体が２ｃｍほどの厚さになるように加え、へらで表面を平らにします。
６．平らにしたレアチーズの上にカシスジャムを入れ、残りのレアチーズを加えます。
７．表面をへらで平らに整えて固まるまで冷蔵庫に入れて冷やします。

カットしたときにジャムが崩れるので、ゼラチンで固めた方が良かったかもしれません。

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