ネギ族の野菜の抗酸化作用

ネギ属の植物は５００種類以上あるが、抗酸化物質のスーパースターは、玉ねぎ、ねぎ、エシャロット。
これらの野菜にはフラボノイド、ビタミンＣ、セレンに加えて、強力な抗ガン作用が認められている（とくに細胞から発癌物質を追い出す助けをする）硫黄化合物が含まれている。
血中コレステロール値と血圧を下げ、血栓を防ぐ働きにより心筋梗塞や脳卒中を予防する助けとなる。
解毒酵素を活性化する助けをして肝臓の力となり、アレルギーや喘息を予防する助けにもなる。


　～アドバイス～
にんにくや玉ねぎの抗酸化力は加熱しても失われないので、無理して生のままかじらなくてもよい。

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