レアチーズムースケーキ～夏ヴァージョン

今まで作ったムースケーキやゼリーのレシピを応用して夏向けのレアチーズケーキを作ってみました。
グレープフルーツのさわやかさは暑い日にリフレッシュ出来て、さっぱり風味の増したレアチーズケーキに仕上がりました。
チーズは栄養豊富なので夏バテ気味の時は、これでバッチリ栄養補給できます。


　【材料～１８cm型】

　～レアチーズムース～

　【材料】

・クリームチーズ～２００ｇ
・生クリーム～２００cc
・てんさい糖～６５g
・レモン果汁～大さじ２
・ゼラチン～５g
・熱湯～５０cc


　【作り方】

１．クリームチーズはあらかじめ室温に戻しておきます。
２．室温になったクリームチーズとてんさい糖をボウルに入れ、てんさい糖がまんべんなく混ざるまでハンドミキサーで混ぜ合わせます。
３．別のボウルに生クリームを入れ７部立てにします。
４．２に３で７部立てにした生クリームを加え、ハンドミキサーで全体が混ざるまで混ぜます。
５．４にレモン果汁を入れ軽く混ぜ合わせます。
６．ゼラチンを５０ccのお湯で溶き、５に少しずつ流し込みながらハンドミキサーでかき混ぜます。
７．１８cm型のスポンジケーキ型に横半分にスライスしたスポンジケーキを入れ、６のクリームチーズを入れ冷蔵庫で冷やします。


　～レモンソース～

レモン汁～５０cc
水～１５０cc
てんさい糖～大さじ４
粉ゼラチン～５ｇ
お湯～１００cc
グレープフルーツ～１個


　～作り方～

１．グレープフルーツは皮をむき食べやすい大きさにカットしてレアチーズケーキにトッピングしておきます。
２．ゼラチンを１００ccのお湯で溶いておきます。
３．鍋に水１５０ccとレモン汁を入れ、温まってきたらお湯で溶いておいたゼラチンを加えます。
４．レモンソースが冷めて少し固まってきたらケーキ型に入っているレアチーズケーキの上に流し込みます。
５．冷蔵庫で冷やします。

＊急いで冷やしたいとや長く保存したいときは冷凍庫に入れると便利です。